主要材料西洋鸭(一整只)
调味品平菇(适当)米酒(一杯半)生抽(一杯)白醋(一杯)水(一杯)白砂糖(三分之二杯)姜片(适当)
烧一小锅水，放进少量切一片的姜，再倒进一杯米酒，烧开。这时把鹅肉倒进锅内，火灾煮约5分鐘。直到鲜血和白沫子都煮出去时，就可以将鹅肉捞起来锅，扔掉锅内的滋补汤了。这一步很重要，酒和姜全是除去鹅肉腥味儿的大好助手，会让鹅肉更为美味可口。非常要提示的是，一般人都不容易喜爱鸭小**的味儿，太*，*好是還是切除。
放少量油，煮热，随后把少量剁碎的姜放进锅内油爆约一分钟。接着把刚刚煮过的鹅肉倒进锅内煸炒约2到3分鐘
倒进事前准备好的五杯调味品（实际上针对我来说应该是四又三分之二杯……），再把平菇一起放进锅内，盖上盖子，用慢火渐渐地煮。期内每过约五分钟打开表盖翻一下肉，能够让料汁与鹅肉融合得更为优异。直到料汁剩余很少的情况下，开火灾油爆2至3分鐘就可以起锅。这时的料汁应当早已很浓稠了，也是家鸭*进味的時刻。
美味可口的五杯鸭起锅咯！本人觉得添加平菇真的很不错！此外要留意的是，糖放少了，醋的份量还要适度降低，以防鹅肉偏酸而影响口味。
留意：我一般想要多煮一会儿，一小时上下，让鹅肉酥烂一点；上菜时如觉得味淡可在割开后浇点剩下的料汁；一次煮完后*好是把剩余的汤撇掉油放进器皿冻起來做为高汤，下一次应用时调味品可适度降低，放进高汤，味儿就更强了。
做五杯鸭*重要的還是要把握好熟度，不必让火变大，那样就影响了五杯鸭的味儿，影响了口味，这也是五杯鸭作法*重要的地区。
